吃货集合！贵州美食界传来重磅消息 —— “贵州十大名菜” 评选结果新鲜揭晓啦！日前，经过专业评审层层筛选，凯里酸汤鱼、贵阳辣子鸡等十道经典菜品成功入选，每一口都藏着贵州的生态底蕴与民族风情。
这场备受关注的评选活动，由贵州省商务厅、省文化和旅游厅、省人力资源和社会保障厅联合主办，同步纳入 2025 年贵州省生态黔菜职业技能大赛环节，既彰显专业度，更汇聚了黔地饮食的精华。
01
凯里酸汤鱼
其中，凯里酸汤鱼藏着苗族同胞“以酸代盐”的生活智慧，自然发酵的酸香与辣椒的辛辣交织尽显苗家风味，其制作技艺被列为第五批国家级非物质文化遗产代表性项目。
02
贵阳辣子鸡
展开剩余82%贵阳辣子鸡首选本地散养土鸡和辣椒烹制而成，辣椒的焦香与鸡肉的鲜嫩完美融合，入口先是辣香扑鼻，后有麻香回甘，层次丰富，鲜香浓郁。
03
关岭酸汤黄牛肉
关岭酸汤黄牛肉将本地黄牛肉与酸汤搭配烹饪，牛肉嫩滑不柴，汤底鲜美开胃，逐渐成为贵州饮食文化的代表之一。
04
水城羊汤锅
水城羊汤锅甄选乌蒙山黑山羊慢炖，味道鲜美醇厚，羊肉软糯无膻，是秋冬进补佳品。
05
兴义盗汗鸡
兴义盗汗鸡以无水旱蒸工艺锁住食材精华，汤汁清甜，鸡肉鲜嫩原汁原味，口感清爽不油腻，被认定为“贵州老字号”。
06
独山虾酸牛肉
独山虾酸牛肉凭借发酵虾酸赋予独特风味，牛肉嫩滑、辣味浓郁，口感极具冲击力，是黔南地区标志性风味。
07
毕节宫保鸡
毕节宫保鸡是一道闻名中外的特色传统名菜，鸡丁嫩滑配花生香脆，糊辣香浓、酸甜平衡，兼具川黔风味。
08
黔北糟辣鱼
黔北糟辣鱼将糟辣椒与鲜鱼结合，酸辣开胃、糟香浓郁，鱼肉入味、配菜吸汁，是黔北地区标志性菜品。
09
松桃卤鸭
松桃卤鸭制作技艺被列入贵州省非物质文化遗产名录，卤香与中草药香交融，鸭肉紧实不柴，是商旅特色美食流传四方。
10
青岩状元蹄
青岩状元蹄首选本地黑毛猪前蹄作为原材料，肉质软糯，伴有淡淡药材香，承载科举文化佳话，寓意美好，是青岩古镇文旅融合的味觉符号。
近年来，贵州全力推动黔菜产业升级，将其打造为农业增效、旅游升级、消费扩容的重要抓手。截至今年 11 月，已累计创建国家级钻级酒家 100 余家，认定生态黔菜体验店、示范店 140 余家，编制黔菜标准 200 余项。
此次 “贵州十大名菜” 的出炉，不仅展现了贵州生态食材的优质底蕴，更传承了黔菜的匠心技艺与民族文化。接下来，这些地道黔味将成为贵州文旅融合的重要纽带，让更多人通过舌尖，读懂多彩贵州的独特魅力～ 你最想打卡哪一道？评论区聊聊！
来源：贵州画报
编辑：罗祥琴
统筹：杨燕来
审校：占智鹏、李维维
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