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配资之家官网甜味都渗进汤里；红糖则是这碗甜汤的“灵魂上色剂”

中国人肚子里的“温柔乡”，一碗热腾腾的甜汤绝对算一个。这不，今天要聊的这碗红糖酒酿卧鸡蛋，简直就是甜汤界的“治愈担当”——酒酿的醇香混着鸡蛋的嫩滑，红枣的甜糯裹着红糖的焦香，再配上几粒枸杞点缀，往桌上一放，连屋子里的空气都变得软乎乎的。不管是大姨妈来访时的暖身汤，还是熬夜后的补气血小甜品，又或者是饭后想啃一口的温暖，它都能稳稳接住，厨房小白也能秒变大厨。

酒酿（也叫醪糟），是大米发酵后的“天然甜品”，带着淡淡的酒香和米粒的软糯，是南方人最爱的甜汤基底；鸡蛋不用说，卧在酒酿里煮出来的蛋，比水煮蛋香嫩十倍，咬一口还会流心；红枣和枸杞是“养生届的万能CP”，红枣补气血，枸杞明目，丢进锅里煮到软乎乎，甜味都渗进汤里；红糖则是这碗甜汤的“灵魂上色剂”，不像白糖那么单薄，它带着焦糖香和矿物质的醇厚，煮出来汤色红亮，喝一口从喉咙暖到小肚子。这些食材菜市场、超市都能买到，家里常备的干枣、红糖也能应急，完全是“零门槛”的家常甜品。先从冰箱里把酒酿拿出来，挖两到三勺放进小锅里（要是用大碗装的，直接在碗里煮也行，省得洗锅）。往锅里加入清水，水的量看个人喜好，喜欢汤多的就多加点，喜欢浓稠的就少加点，大概没过酒酿的一半就行。开中小火慢慢加热，等水开始冒小泡泡时，把洗干净的红枣丢进去，再扔几粒枸杞，转小火煮5分钟左右，让红枣的甜味慢慢渗进汤里。可以去处理鸡蛋——在碗里打一个鸡蛋（想吃两个就打两个，看人数），不用打散，直接等锅里的汤煮到微微沸腾时，把火调到最小，用筷子轻轻搅动锅里的汤，形成一个“小漩涡”，然后把鸡蛋液慢慢倒进去，让蛋液顺着漩涡裹成一个圆圆的卧蛋。要是怕麻烦，直接把鸡蛋打进锅里也行，不过这样蛋黄可能会散，看个人喜好啦。

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等鸡蛋煮到表面凝固、蛋黄还是半流动状态时（大概煮3-5分钟），就可以放红糖了。抓一把红糖丢进锅里，用勺子轻轻搅拌到融化，这时候汤色会慢慢变成红亮的琥珀色，香气也更浓了。要是喜欢更甜一点，可以多加半勺红糖，不过红糖味太重会有点腻，建议第一次做先放少点，尝一口再调整。等红糖完全融化后，把火关掉，盖上锅盖焖1分钟，让卧蛋再焖熟一点，蛋黄应该是“溏心”的，咬一口还会流汁儿，配着酒酿的醇香，简直绝了！用勺子把煮好的红糖酒酿卧鸡蛋盛进碗里，尽量把卧蛋完整地盛出来，再撒点桂花蜜（要是没有桂花蜜，用蜂蜜也行，不过桂花蜜的香气更配哦），再丢几粒枸杞和红枣点缀，一碗金红交错的甜汤就做好了。端上桌时，记得趁热吃——卧蛋嫩滑得像布丁，用勺子轻轻一抿就化，酒酿的米粒软糯带着淡淡的酒香，红枣甜糯到能拉丝，红糖汤喝一口，从喉咙暖到胃里，连手指尖都跟着暖起来。要是天气热，也可以放凉了吃，不过还是热的更暖胃，尤其是女孩子生理期时，喝一碗这种热乎乎的甜汤，连小肚子里的寒气都被驱散了。

这碗红糖酒酿卧鸡蛋，没有复杂的步骤，也没有昂贵的食材，但它就是有种“让人安心”的魔力。小时候妈妈总会在我不舒服时煮一碗，端到床头，一口一口喂着吃；现在自己当了大人，也会在熬夜加班后煮一碗，窝在沙发里慢慢吃。它不像奶茶那么甜腻，也不像蛋糕那么热量爆炸，它是那种“润物细无声”的温暖，是家的味道，是童年记忆里的甜香，更是每个女生需要被照顾时的“贴心小棉袄”。下次逛菜市场时，记得买点酒酿和红枣，回家煮一碗吧——你会发现，原来最治愈的味道，一直都在家里。

发布于：安徽省

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